Nejlepší maso na gril

Základem chutných steaků je samozřejmě kvalitní maso. Skvělou grilovanou pochoutku si můžete připravit, ať už holdujete hovězímu, vepřovému či kuřecímu a i v případě, že přednost dáváte rybě. Podívejte se, které kusy masa se nejlépe hodí pro grilování:

Hovězí

Hovězí a gril – to je prostě dokonalá kombinace. Mezi nejoblíbenější hovězí steaky patří tzv. rib eye steak z vysokého roštěnce. Díky úžasné mozaice prorostlého tuku jsou steaky z tohoto kusu mimořádně chutné a šťavnaté. Steaky s kostí ve tvaru T se nazývají T-bone steaky a většinou jde o pořádné porce masa. Steaky z nízkého roštěnce jsou libovější, a přesto chuťově velmi výrazné a vyvážené. Z nízkého roštěnce se připravuje například tzv. roast beef.

Vynikající pro přípravu na grilu je také hovězí pupek, z něhož se připravuje tzv. flank steak, který je mimořádně křehký, libový i cenově dostupný. V českých restauracích se velké popularitě těší také tzv. rump steak, který se připravuje z nejjemnějšího zadního hovězího – z kýty. Rump steak je velmi měkký a křehký, chuťově vynikající a navíc má nižší obsah tuku.

Nejdražší jsou steaky ze svíčkové, z které se připravují steaky fillet/filet mignon obecně známé jako bifteky. Porce se sice prodraží, stojí však za to.

Vepřové

I vepřové maso se skvěle hodí na grilování, a to především jeho kvalitnější části, jako jsou kotlety, kýty či krkovička. Pokud dáváte přednost libovému masu, zvolte vepřovou panenku, z které připravíte chutné medailonky. Naopak milovníci tlustého a prorostlého masa si skvěle pochutnají na výtečném grilovaném bůčku (při jeho přípravě se bohužel jen stěží vyhnete odkapávání tuku přímo do ohně, proto je lepší použít elektrický gril). Grilované karbanátky z mletého masa jsou vynikající do domácích hamburgerů.

Tip: Maso můžete grilovat i s kostí. Plátky masa po stranách trochu nakrojte, aby se na grilu nezkroutily.

Kuřecí

Z kuřete se ke grilování hodí téměř všechny jeho části – křidélka, stehýnka i prsíčka. Kuře můžete grilovat i celé – taková příprava musí být velmi pozvolná a kuře dostatečně vzdálené od ohně, aby se nespálilo. Ke grilování celých kuřat je zapotřebí větší gril, ideálně s otáčivým roštěm. Kuře je také vynikající na přípravu nejrůznějších špízů – jelikož se menší kusy kuřete velmi rychle ugrilují, můžete je připravovat současně se zeleninou, která se nespálí.

Kuře je vhodné zvolit, pokud na grilování nemáte mnoho času – nejen, že se poměrně rychle tepelně upraví, ale také na jeho marinování stačí přibližně 10-15 minut.

Ryby

Na gril se hodí všechny druhy ryb. Vždy však volte čerstvé ryby – mražené při tepelné úpravě pouští velké množství vody a na výsledné chuti je to znát. Ryby ideálně grilujte v alobalu i s kořením a bylinkami, aby se nespálily. Vynikající jsou také grilované krevety, humři, chobotničky a další mořské plody.

K přípravě na grilu se také hodí všechny druhy párků a klobás stejně jako další druhy masa - například krutí, jehněčí, jelení apod.