TOP 5 nejoblíbenějších marinád!

Co by to bylo za grilování bez vynikajících marinád, které dokonale podtrhnou a zvýrazní chuť masa? Seznamte se s 5 recepty, které se ve světě oprávněně těší největší oblibě!

Pivní marináda

• ½ šálku olivového oleje
• 1 šálek tmavého piva
• ¼ šálku citronové šťávy
• 4 stroužky prolisovaného česneku
• 1 ½ čajové lžičky mořské soli
• 1 čajová lžička čerstvě namletého černého pepře
• 2 bobkové listy
• 1 čajová lžička hořčice
• 1 čajová lžička bazalky, oregana a tymiánu

Olej, pivo a citronovou šťávu smíchejte a přidejte koření a bylinky podle chuti. Tip: Před naložením masa směs mírně zahřejte. Chuť a aroma bylinek a koření se v teple více uvolní.

Medová marináda

• 4 polévkové lžíce medu
• 4 polévkové lžíce sojové omáčky
• 2 polévkové lžíce saké (lze nahradit suchým sherry)

nebo

• 3 polévkové lžíce sojové omáčky
• 1 polévková lžíce medu
• 1 polévková lžíce citronové šťávy
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 1 čajová lžička prolisovaného česneku

Medová marináda je vynikající na kuřecích stehýnkách, na kterých vytvoří sladkou křupavou kůrčičku.

Whisky-colová marináda

• 1 ½ šálku Coca-Coly
• ½ šálku americké whisky (Jack Daniel´s)
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 1 polévková lžíce sojové omáčky
• ½ čajové lžičky limetkové šťávy
• špetka soli

Tato marináda je vynikající zejména na vepřových kotletách a žebírkách.

Pálivá chilli marináda

• 3 malé červené chilli papričky nakrájené najemno (při odstraňování semínek použijte gumové rukavice)
• 2 stroužky prolisovaného česneku
• ½ šálku olivového oleje
• ½ šálku citronové šťávy
• ½ čajové lžičky sušené bazalky
• ½ čajové lžičky tymiánu, estragonu a majoránky

Pikantní marináda se hodí na všechny druhu masa; skvěle oživí chuť vykostěných kuřecích prs bez kůže.

Citronovo – bylinková marináda

• ½ šálku olivového oleje
• ¼ šálku citronové šťávy
• 1 polévková lžíce nasekané čerstvé nebo sušené bazalky
• 2 polévkové lžíce nasekaného čerstvého nebo ½ polévkové lžíce sušeného tymiánu
• ¼ čajové lžičky soli
• 2 stroužky prolisovaného česneku

Tato marináda se hodí na všechny druhy masa. Vynikající je i na ryby, mořské plody či zeleninu. Marinádu lze následně použít i jako omáčku tím, že ji minimálně 1 minutu povaříte.

Tipy při marinování

• Maso se zpravidla marinuje již nasolené a opepřené.
• S kořením a bylinkami to příliš nepřehánějte – mohou zcela přebít chuť masa, což je jednou z nejčastějších chyb při grilování.
• Maso v marinádě nemusí ležet přes noc, jak se obvykle traduje. Naopak – menším kusům a kuřecímu stačí přibližně 15 minut, větším porcím tak půl hodina. Velké kusy masa chuť marinády získají zhruba za 3 hodiny. Pokud necháte maso marinovat dlouhé hodiny, může začít kvůli použité soli uvolňovat vodu a vysušovat se.